Due nostre studentesse tunisine ci hanno gentilmente dato la ricetta del vero, tradizionale, inimitabile pane arabo. Badate bene che non ha nulla a che vedere con quello che si trova nei panifici qui in Italia. Ci tengono a farvi sapere questa cosa e ve lo possiamo confermare.
Ingredienti per 8 pezzi di pane pari ad 1 kg:
- 500 g di farina 00
- 500 g di farina di semola di grano duro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 30 g di lievito di birra
- acqua qb tiepida
- 2 cucchiai di olio evo
Versare in una ciotola la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere piano piano l’acqua e l’olio. Impastare fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Formare una palla e coprirla con la pellicola. Lasciare lievitare per circa 30 minuti. Dividere l’impasto in 8 pezzi, appiattirli leggermente con le mani unte di olio e lasciare lievitare per altri 10 minuti. Cuocere in padella girando di tanto in tanto. Se volete potete cuocere anche in forno a 200 gradi fino a che non diventa dorato.
Non resistiamo e dobbiamo proprio dirvelo, posteremo anche il video di questa ricetta!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Alla prossima con Tagin di formaggio tunisino…
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